イカカレーの作り方

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イカカレー
イカのカレーです。トマトベースでタマリンドの酸味がたまりません。
下準備 10
調理 25
所用時間 35
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
下準備 10
調理 25
所用時間 35
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
作り方
  1. イカは食べやすい大きさに切り、分量外のターメリック小1/2と塩小1/2でイカをマリネしておきます。
  2. タマリンドはお湯につけて良くもみほぐしておきます。
  3. 油をフライパンにひいて、ししとう、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
  4. 玉ねぎが茶色くなったら、トマトを加えて炒めます。
  5. パウダースパイスと塩小1を加えて2分程弱火で炒めます。
  6. イカと水を加えて煮込みます。1で作ったタマリンド水も加えます。
  7. 油にホールスパイスを加えて、テンパリングします。マスタードシードの跳ねがおさまったら油ごとスパイスを5の中に入れます。ジュワーッとなります。※マスタードシードのテンパリングは慣れていないと跳ねるので、危険です。注意してください。
  8. 塩で味を調えて完成です。
レシピのメモ

このカレー、友達ウケ抜群でした。嬉しかったです。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。