作り方
- イカは食べやすい大きさに切り、分量外のターメリック小1/2と塩小1/2でイカをマリネしておきます。
- タマリンドはお湯につけて良くもみほぐしておきます。
- 油をフライパンにひいて、ししとう、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎが茶色くなったら、トマトを加えて炒めます。
- パウダースパイスと塩小1を加えて2分程弱火で炒めます。
- イカと水を加えて煮込みます。1で作ったタマリンド水も加えます。
- 油にホールスパイスを加えて、テンパリングします。マスタードシードの跳ねがおさまったら油ごとスパイスを5の中に入れます。ジュワーッとなります。※マスタードシードのテンパリングは慣れていないと跳ねるので、危険です。注意してください。
- 塩で味を調えて完成です。
レシピのメモ
このカレー、友達ウケ抜群でした。嬉しかったです。
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