オニオン・サンバルの作り方

サンバルは色んな種類があります。今回は玉ねぎを生かしたオニオンサンバルの作り方を紹介します。

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オニオンサンバル
またちょっと変わったサンバルで、美味しいです。 でも、オニオンサンバルは、インドで食べませんでした。
分量
材料
スパイス(☆)
テンパリング用スパイス
分量
材料
スパイス(☆)
テンパリング用スパイス
作り方
  1. クミンシード、チャナマメ、フェヌグリークシードは軽く炒った後、スパイス(☆)を全てパウダー状にします。
  2. トゥールダルをよく洗い、たっぷりの水で煮ます。豆の形が崩れるまでです。(圧力鍋で加圧6分ほど)また、タマリンドはお湯に入れてよく揉んでおきます。
  3. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろし、少量の油を引いたフライパンで5分ほど熱します。
  4. 1のスパイス、3の中身を豆を煮た2の鍋の中に入れます。 2のタマリンド水も殻を取り除いて加えます。
  5. 小さい鍋の中に大匙1杯の油を入れて、テンパリング用のスパイス②を入れます。 スパイスが跳ねるので注意してください。
  6. クミンシードから泡がでて、茶色く色づいたら火から下ろし、チリホール、カレーリーフを入れます。
  7. 6の中身を油ごと4の鍋に入れてかき混ぜ、水分量を整え、食塩で味をつけたら完成です。

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毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。