グリーンチャトニの作り方

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グリーンチャトニ
写真の右のグリーンチャトニの作り方です。 本来は青唐辛子を使いますが、辛すぎないように種を抜いたししとうで作りました。
調理 10
所用時間 10
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
調理 10
所用時間 10
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
作り方
  1. タマリンドは湯につけてよく揉んでタマリンド水を作っておいてください。 出涸らしは取り除きます。
  2. チャナマメを空炒りします。チャナマメが茶色くなったらクミンとヒングを軽く炒ります。
  3. ミキサーにココナッツファイン、唐辛子、塩、タマリンド水、スパイス・チャナマメ、生姜を入れます。お湯を適宜足してよく混ぜます。
  4. フライパンに油を小2ひき、マスタードシードと唐辛子を入れます。色が変わるまで熱したらスパイスを油ごと3の中に入れて、よくかき混ぜたら完成です。 ※マスタードシードが油に沈んでいないと跳ねるので蓋などをして注意してください。
レシピのメモ

ミキサーにかけるとき、カシューナッツも2粒ほど加えるとよりコクのある味わいになります。 また最後にみじん切りのパクチーを入れても美味しいです。

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毎日自炊でインドカレー。22歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。