ゴア・チキンカレーの作り方

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ゴア・チキンカレー
ゴアはアラビア海に面する西インド、旧ポルトガル領です。ビーチが有名です。
下準備 15
調理 30
所用時間 45
分量
人分
材料
下準備 15
調理 30
所用時間 45
分量
人分
材料
作り方
  1. スパイスのうち、ホールスパイスは軽く炒ってすべてパウダーにします。
  2. フライパンに油を大1ほどひいて生姜、にんにく、たまねぎを炒めます。 中火で10分~15分です。
  3. トマト缶を入れて、実を潰すようによく炒めます。
  4. スパイスと塩小1/2を加えて弱火で1分ほどかき混ぜます。
  5. 中火にして鶏肉を軽く炒めたら、水、砂糖を入れ一度沸騰させます。 蓋をして、時折かき混ぜながら弱火で10分煮込みます。
  6. 蓋を開けて、ビネガーを入れ5分煮込んだら、塩小1/2(お好みで調節してください)加え、完成です。
レシピのメモ

ゴアと言えば、ポークビンダル―などが有名ですが、今回のGoan Chicken Curryも西洋風な材料が入ってます。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。22歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。