作り方
- タマリンドをお湯でよく揉んでほどいておいてください。
- 豆をよく洗って、たっぷりの水で豆の形がなくなるまで煮ます。圧力鍋で加圧10分ほどです。
- 適当な大きさに乱切りした野菜、みじんぎりした生姜とにんにくをいれます。 今回使用した野菜は、大根、ニンジン、セロリです。じゃがいも、ナス、ドラムスティックなどもOKです。
- 時折あくを取り除いて、足りない様であれば水を足してください。
- タマリンド水(殻は取り除く)と、サンバルマサラ、ターメリック、塩を入れます。
- 小さいフライパンに、サラダ油大１、マスタードシード、クミンシード、フェヌグリークシード、ヒングを入れて熱します。スパイスが跳ねます！注意してください。
- クミンが焦げる手前で火から下ろしてチリ、カレーリーフを油の中に入れ、軽く混ぜたら3の鍋の中にいれます。
- みじんぎりした香菜を入れて完成です。
レシピのメモ
サンバルマサラがあれば玉ねぎも切らないので簡単です。 サンバルマサラの作り方はサンバル２で書いております。
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