サンバルの作り方

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サンバル
サンバルはどのティファンでも必ずついてくる豆のスープのことです。
下準備 10
調理 20
所用時間 30
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
下準備 10
調理 20
所用時間 30
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
作り方
  1. タマリンドをお湯でよく揉んでほどいておいてください。
  2. 豆をよく洗って、たっぷりの水で豆の形がなくなるまで煮ます。圧力鍋で加圧10分ほどです。
  3. 適当な大きさに乱切りした野菜、みじんぎりした生姜とにんにくをいれます。 今回使用した野菜は、大根、ニンジン、セロリです。じゃがいも、ナス、ドラムスティックなどもOKです。
  4. 時折あくを取り除いて、足りない様であれば水を足してください。
  5. タマリンド水(殻は取り除く)と、サンバルマサラ、ターメリック、塩を入れます。
  6. 小さいフライパンに、サラダ油大1、マスタードシード、クミンシード、フェヌグリークシード、ヒングを入れて熱します。スパイスが跳ねます!注意してください。
  7. クミンが焦げる手前で火から下ろしてチリ、カレーリーフを油の中に入れ、軽く混ぜたら3の鍋の中にいれます。
  8. みじんぎりした香菜を入れて完成です。
レシピのメモ

サンバルマサラがあれば玉ねぎも切らないので簡単です。 サンバルマサラの作り方はサンバル2で書いております。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。