ダルカレー(1種)の作り方

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ダルカレー(1種)
一種類の豆を使ったシンプルなカレーです。豆を浸しておけばあっという間です。
下準備 2 時間
調理 20
所用時間 20
分量
人分
材料
パウダースパイス
テンパリング用スパイス
下準備 2 時間
調理 20
所用時間 20
分量
人分
材料
パウダースパイス
テンパリング用スパイス
作り方
  1. 豆をよく洗って2時間ほどつけておきます。
  2. 圧力鍋で加圧5分→急冷で豆を煮ます。圧力鍋がない場合、豆が半分ほど崩れるまで煮てください。
  3. フライパンにGHEEをひいて、強火でにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
  4. トマトを加えて実を潰すようにして炒めます。
  5. 弱火にしてパウダースパイスと塩小1を加えて炒めます。
  6. 豆を煮汁ごと加えて混ぜます。
  7. 塩で味を整えます。
テンパリング
  1. 小さなフライパンにサラダ油を大さじ2入れて熱します。 油が温まってきたら、マスタードシードを加えます。跳ねるので注意してください。
  2. マスタードシードが全体的に跳ねたら火から下ろして、カレーリーフとヒングを油の中に加え、すぐに油ごとスパイスをフライパンに移します。
レシピのメモ

塩で味をきめてください。

お好みで水分量は調節してください。

4 件のコメント

  • はじめまして、インドカレー大好きな主婦です。
    ブログ、楽しく拝見しております。
    こちらのレシピ、もう何回作ったかわからないくらい作りこんでます。
    一度に大量に作って、なくなるまで毎日食べるくらい好きです。
    他のカレーと一緒に食べても邪魔しないお味で、子供達も喜んで食べてます(チリペッパー少なめで)
    このレシピに出会ってから、我が家には大量の豆がストックされるようになりました。お気に入りは火の通りの早いムングです。
    素敵なレシピを本当にありがとうございます。

  • はじめまして!
    ダルカレー好きな夫の誕生日に、このカレーを振る舞いたくて練習してます!
    簡単で美味しくて、初心者にはとっても助かりました!

    もう少し辛くしてみたいな、と思うのですが、どうしたら美味しく辛くできるのかな?と疑問です。

    もし可能だったら、教えていただけたらな、とコメントさせていただきました!

    • コメントありがとうございます。

      辛いスパイスは2種類です。チリペッパーかブラックペッパーを加えれば辛味が増します。

      こちらの記事も併せてご覧頂ければ幸いです。

      コクを増すためにはバターや油をくわえて見て下さい。

      素敵な誕生日になりますように

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    ABOUTこの記事をかいた人

    毎日自炊でインドカレー。22歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。