ダルカレー(1種)の作り方

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ダルカレー(1種)
一種類の豆を使ったシンプルなカレーです。豆を浸しておけばあっという間です。
下準備 2 時間
調理 20
所用時間 20
分量
人分
材料
パウダースパイス
テンパリング用スパイス
下準備 2 時間
調理 20
所用時間 20
分量
人分
材料
パウダースパイス
テンパリング用スパイス
作り方
  1. 豆をよく洗って2時間ほどつけておきます。
  2. 圧力鍋で加圧5分→急冷で豆を煮ます。圧力鍋がない場合、豆が半分ほど崩れるまで煮てください。
  3. フライパンにGHEEをひいて、強火でにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
  4. トマトを加えて実を潰すようにして炒めます。
  5. 弱火にしてパウダースパイスと塩小1を加えて炒めます。
  6. 豆を煮汁ごと加えて混ぜます。
  7. 以下がテンパリングです。 小さなフライパンにサラダ油を大さじ2入れて熱します。 油が温まってきたら、マスタードシードを加えます。跳ねるので注意してください。
  8. マスタードシードが全体的に跳ねたら火から下ろして、カレーリーフとヒングを油の中に加え、すぐに油ごとスパイスを6のフライパンに移します。
  9. 塩で味を整えたら完成です。
レシピのメモ

塩で味をきめてください。

お好みで水分量は調節してください。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。