チェティナード・チキンカレーの作り方

Chettinad Chicken Curryの作り方です。チキンチェティナードとも言います。
スパイスの使用量が多いです。

チェティナードはチェンナイを州都にもつタミルナドゥ州の南部地方です。

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チェティナード・チキンカレー
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
仕上げのスパイス
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
仕上げのスパイス
作り方
  1. 大匙2程の油をフライパンに引いて、ホールスパイスを熱します。
  2. カルダモンが膨らんだら、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。 中火で10分~15分ほどで、濃い茶色になるまでです。
  3. トマト缶を加え、実を潰すようにして混ぜ水分を飛ばします。
  4. 弱火にしてパウダースパイスと塩小1を加えます。 1分~2分ほどよくかき混ぜてください。
  5. 一口大に切った鶏肉を加え中火にし、軽く炒めます。
  6. 水とココナッツミルクを加えひと煮立ちさせ、カレーリーフを入れたらフタをして弱火で15分ほど煮ます。 時折フタを開けてかき混ぜてください。
  7. レモン汁を加えて、食塩で塩分量を整えたら完成です。 しっかり水分を飛ばすとよいです。
レシピのメモ

色々なスパイスの味がしました。やはり南はスパイスの使い方が豪華ですね。 美味しいです。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。22歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。