チキンマッパスの作り方

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チキンマッパス
チキンマッパスは南インド・ケーララ州のキリスト教徒がイースターやクリスマスの時期に食べるカレーです。スパイスをとてもたくさん使います。
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
作り方
  1. 大匙1杯の油にホールスパイスを加え熱します。
  2. チキンはマリネ用スパイスと塩でマリネしておきます。
  3. フェンネルの色が変わったら、玉ねぎ、しし唐、にんにく、しょうがを加えて中火で炒めます。
  4. 玉ねぎがこげ茶色になったら、トマトを加えて実を潰しながら炒めます。
  5. パウダースパイスを加えて、弱火で2分程炒めます。
  6. 肉と水を加えて15分ほど煮込みます。
  7. ココナッツミルクを加えて、塩で味を整えたら完成です。
レシピのメモ

8月27日のカレー対決@水道橋で優勝しました。 最後にカレーリーフ10枚とマスタードシード小1/2ほどテンパリングすると香りが高くなります。 いつかの友達用の弁当にもなりました。 めちゃ、好きな味でした。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。22歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。