パニールはインドのカッテージチーズです。白くて柔らかいです。
シロップをかけて食べるだけでも美味しいですが、カレーにもよく使います。
冷凍品もありますが自家製が一番おいしいです。
作り方
- 材料を全て入れ、弱火でゆっくり加熱します。
- だんだん固まってくるので焦げないように優しくかき混ぜます。
- 沸騰して、ぼそぼそと固まってきたら火を止めます。 そのまま放置し、乳清の部分(透明)と白い部分に分かれるまで冷まします。
- ガーゼに流し込み、分離させ、絞ります。ボールで乳清（残った汁）を受け止めてください。
- 漬け物石などの重しをのせて数時間置いておきます。 冷蔵庫に入れてください。完成です。
レシピのメモ
保存はサランラップなどに包んで、乾燥しないように冷蔵してください。
残った乳清はコンソメと野菜を入れれば美味しいビタミンたっぷりなスープになります。
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