パニールの作り方

パニールはインドのカッテージチーズです。白くて柔らかいです。
シロップをかけて食べるだけでも美味しいですが、カレーにもよく使います。

冷凍品もありますが自家製が一番おいしいです。

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パニール
私はカレーに入れる前は軽く焼き目をつけるのが好きです。 ずっと固まらないときはレモン汁をもっと加えてください。
調理 10
所用時間 10
分量
人分
材料
調理 10
所用時間 10
分量
人分
材料
作り方
  1. 材料を全て入れ、弱火でゆっくり加熱します。
  2. だんだん固まってくるので焦げないように優しくかき混ぜます。
  3. 沸騰して、ぼそぼそと固まってきたら火を止めます。 そのまま放置し、乳清の部分(透明)と白い部分に分かれるまで冷まします。
  4. ガーゼに流し込み、分離させ、絞ります。ボールで乳清(残った汁)を受け止めてください。
  5. 漬け物石などの重しをのせて数時間置いておきます。 冷蔵庫に入れてください。完成です。
レシピのメモ

保存はサランラップなどに包んで、乾燥しないように冷蔵してください。

残った乳清はコンソメと野菜を入れれば美味しいビタミンたっぷりなスープになります。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。