ラッサムの作り方

ラッサムは南インドのスパイシーなトマトスープカレーです。

Print Recipe
ラッサム
サンバルを一緒に作る場合は、豆の煮汁をお玉一杯ほどラッサムに加えてください。とろみが出ます。
調理 10
所用時間 10
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
パウダースパイス
調理 10
所用時間 10
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
パウダースパイス
作り方
  1. タマリンドはぬるま湯に付けて良くほぐしておきます。
  2. サラダ油を引いてにんにくを炒めます。
  3. しし唐、トマトを加えてトマトの実を潰しながら炒めます。
  4. ペースト状になったらパウダースパイスと塩小1/2を加えます
  5. 水とタマリンド(殻は取り除く)を加えて煮込みます。
  6. 小さいフライパンにサラダ油を大さじ1いれて、熱します。温度が上がってきたら、マスタードシードとフェヌグリークシードを加えます。跳ねるので注意してください。 跳ねがおさまってきたら、カレーリーフを加え、じゅわっとなったらすぐにラッサムスープの上に油ごと入れます。
  7. 最後に塩で味を整えたら完成です。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。