鰤(ぶり)カレーの作り方

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鰤(ぶり)カレー
大好きなカレーの一つです。
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
仕上げのスパイス
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
仕上げのスパイス
作り方
  1. はじめにタマリンド(or 梅干し)はお湯に入れてよく揉みほぐし、タマリンド水を作っておいてください。
  2. 鰤はあらを使う場合は、よく水で洗って血を落とした後、下茹でして水を切っておきます。 切身の場合はそのままで大丈夫です。
  3. 少量のサラダ油にホールスパイスを入れて弱火で熱します。 マスタードシードが跳ねるので蓋をしておいてください。
  4. マスタードシードの跳ねがおさまり、カルダモンが膨らんだら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて強火で炒めます。
  5. こげ茶色になるまでしっかり炒めたら、トマト缶を入れて、トマトの実を潰すようにして水分を飛ばします。
  6. パウダースパイスを加えて、弱火で1分程よく混ぜます。
  7. ココナッツミルクを加えて、よく混ぜます。
  8. タマリンド(or梅干し)を良くほどいたお湯と、ぶりを加えます。
  9. よく混ぜてカレーリーフと、パクチーのみじん切りを(あれば)少量加えます。 食塩で味を調え、10分煮たら完成です。
レシピのメモ

翌日も食べました。 ココナッツと魚とタマリンドは最強の組み合わせです。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。