鰯のアチャールの作り方

鰯のアチャールです。アチャールは酢漬けです。
いうなれば、スパイス入りのオイルサーディンです。

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鰯のアチャール
下準備 10
調理 10
所用時間 20
分量
人分
材料
下準備 10
調理 10
所用時間 20
分量
人分
材料
作り方
  1. 鰯は手開きをして骨を取り除き、1尾を4~6等分して、マリネ用スパイスと塩小1と混ぜて10分ほど置いておきます。
  2. オイルを鍋に入れて、ホールスパイスを熱します。カレーリーフが乾燥タイプの場合、後から加えます。*マスタードシードが跳ねるので、蓋をしてください。
  3. マスタードシードの跳ねがおさまったら、にんにく、ししとう、しょうがをくわえます。 跳ねるので注意してください。
  4. 1の鰯、ビネガー、砂糖小1、塩小1/2、カレーリーフ(ドライの場合)を加えて、三分沸騰させます。
  5. 粗熱をとったら完成です。
レシピのメモ

出来立てより、3日目から美味しくなります。
保存がききます。時折おにぎりの中に入れて、学校に持って行っています。

2 件のコメント

  • 初めましてm(__)m
    レシピ真似て造ってみようとしましたが…
    鰯をさばくのが面倒なので水煮の缶詰で作ってみました。
    フレーク状になりましたが…
    美味しかったです(^^;)

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    毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。