ダル(豆)三種カレーの作り方

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ダル(豆)三種カレー
調理 4 時間
所用時間 30
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
調理 4 時間
所用時間 30
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
作り方
  1. 豆はよく洗って、たっぷりの水に4時間以上つけておきます。
  2. 豆を水500mlと煮ます。圧力鍋なら加圧後13分→圧力が下がるまで放置です。 圧力鍋を使わない場合は、ロビア豆が崩れるほど煮ます。 チャナマメとレンズマメは原型がほとんど残っていないです。
  3. 弱火の鍋にサラダ油を大さじ1引いてホールスパイスを入れます。
  4. カルダモンが膨らんだら玉ねぎを強火でしっかり炒めます。茶色くなるまで炒めてください。
  5. トマト缶を加えて水分を飛ばします。
  6. 弱火にしてパウダースパイスと食塩を加えて1分ほど炒めたら、煮たダルを煮た水ごと加えます。
  7. 最後にココナッツミルクを入れて、塩で味を整えたら完成です。

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毎日自炊でインドカレー。22歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。