ダル・タドカ (豆のカレー)

辛いのが苦手な人はチリペッパーを省略してください。

 

※動画では自宅用のためチリペッパー小さじ1、青唐辛子1本使ってます。

ダル・タドカ (豆のカレー)

分量 2 人分
調理時間 30 minutes
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材料
  

  • 100 g チャナダル
  • 1/4 玉ねぎ みじん切り
  • 1 かけ にんにく みじん切り
  • 1 cm しょうが
  • 1 大さじ トマトピューレ 3倍濃縮
  • 1 小さじ 食塩
  • 1 小さじ ガラムマサラ
  • 2 大さじ ギー

パウダースパイス

  • 1 小さじ コリアンダー
  • 1/2 小さじ チリペッパー
  • 1/2 小さじ ターメリック
  • ひとつまみ カスリメティ

テンパリング用

  • 2 クローブ
  • 2 チリホール
  • 1/2 小さじ マスタードシード
  • 1/2 小さじ クミンシード
  • 1/8 小さじ ヒング
  • 1.5 大さじ ギー

作り方
 

  • 豆をよく洗いたっぷりの水で圧力鍋で15分ほど加圧します。浸水なしの場合20分ほど加圧します。
  • ギーを大さじ2ほど加えて玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え炒めます。
  • 茶色くなってきたら食塩、トマトペーストを加えます。中火で2分ほど炒めます。
  • 弱火にしてパウダースパイスを軽く炒めます。
  • 1で崩れるほど煮た豆を煮汁ごと加え水分を飛ばします。
  • 豆をつぶすようにして混ぜ合わせ、食塩で味を整えます。※ここでお好みの水分量に調整してください。

テンパリング

  • 小さなフライパンにギーを熱し弱火でクローブ、チリホールを熱します。
  • その後マスタードシードを加え、パチパチと跳ね始めたらクミンシード、ヒングを加えて火から下ろします。
  • クミンシードから泡がでて全体的に浮いたら豆カレーの上にまわしかけて完成です。

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