ダル・タドカ (豆のカレー)

辛いのが苦手な人はチリペッパーをカットしてください。

 

※動画では自宅用のためチリペッパー小さじ1、青唐辛子1本使ってます。

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ダル・タドカ (豆のカレー)
調理 30
分量
人分
材料
パウダースパイス
テンパリング用
調理 30
分量
人分
材料
パウダースパイス
テンパリング用
作り方
  1. 豆をよく洗いたっぷりの水で圧力鍋で15分ほど加圧します。浸水なしの場合20分ほど加圧します。
  2. ギー大さじ2を引いてクミンシードを中火で熱します。泡が出て全体的に種が浮いてきたらヒングを加えます。
  3. その後すぐに玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え炒めます。
  4. 茶色くなってきたら食塩、トマトペーストを加えます。中火で2分ほど炒めます。
  5. 弱火にしてパウダースパイスを軽く炒めます。
  6. 1で崩れるほど煮た豆を煮汁ごと加え水分を飛ばします。
  7. 豆をつぶすようにして混ぜ合わせ、食塩で味を整えます。※ここでお好みの水分量に調整してください。
テンパリング
  1. 小さなフライパンにギーを熱し弱火でクローブ、チリホールを熱します。
  2. その後マスタードシードを加え、パチパチと跳ね始めたらクミンシード、ヒングを加えて火から下ろします。
  3. クミンシードから泡がでて全体的に浮いたら豆カレーの上にまわしかけて完成です。

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毎日自炊でインドカレー。23歳の女の子。大学院生。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。