ハイデラバディチキンカレー

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ハイデラバディチキンカレー
アーンドラ・プラデーシュ州というインドの南東部、ハイデラバードがある地方で作られるチキンカレーの作り方です。 スパイスが多めでスパイシーで、特にスターアニス(八角)が好きな人にはたまらない味です。
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
材料
パウダースパイス
下準備 10
調理 30
所用時間 40
分量
人分
材料
パウダースパイス
作り方
  1. 油をひいてホールスパイスを入れます。 大匙4杯くらいですが、鶏皮を剥いで炒めて油を出しました。グリーンカルダモンがしっかり膨らむまでです。
  2. にんにく・しょうが・玉ねぎをフライパンに入れて強火でしっかり炒めます。
  3. トマトを入れます。水分をしっかり飛ばして、トマトをつぶすようにして炒めます。
  4. フライパンを弱火にしてパウダースパイスを入れて全体を1分程炒めます。 塩を小1程くわえます。
  5. 一口大に切った肉をいれて強火で色が変わるまで炒めます。
  6. 水を入れてかき混ぜた10分程煮ます。
  7. 水分がとんだら、ココナッツミルクを加えて塩で味を調整して完成です。仕上げにカレーリーフをテンパリングすると美味しいです。
レシピのメモ

パクチーと生姜をのせました。 辛めが好きなので、チリペッパーをしっかりいれたら美味しかったです。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。