酒粕カレー

酒粕香る和風カレー。懐かしいような斬新なような不思議な味わい。

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酒粕カレー
酒粕香る和風カレー。懐かしいような斬新なような不思議な味わい。
下準備 30分
調理 30分
所用時間 1時間
分量
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
下準備 30分
調理 30分
所用時間 1時間
分量
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
作り方
下準備
  1. 酒粕と味噌は熱湯(分量外) につけ、しばらくして柔らかくなったらドロドロになるまで混ぜる。
  2. 野菜は切っておく。
  3. ホールスパイス、パウダースパイスは全て計量しておく。
作り方
  1. フライパンに油をしき、クローブを入れて中火にかける。膨らんできたらクミンシードとフェンネルシードを入れる。
  2. クミンシードとフェンネルシードがシュワシュワいい、焦げ茶色になったら生姜と玉ねぎを入れて炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりして少し色がついたら、ニンニクを入れて香りがするまで炒める。
  4. パウダースパイスを入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  5. 野菜を、大根、人参、ごぼう、白菜の順に入れ先ほどのスパイスと混ぜ合わせる。
  6. 水を入れて沸き立たせ、弱火にして蓋をせずに10分煮る。
  7. 豆乳と酒粕と味噌をお湯でといたものを入れて5分煮る。 アクがでたら取る。
  8. 豚薄切り肉を入れて火が通るまで煮る。
  9. 味見をして足りないようであれば塩を少したす。
  10. 火を止めてよそって完成!!

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    大学生。スパイスカレー研究家。間借りカレー屋さん、高円寺のソーシャルカレーショップ 豆くじらにて営業。まだまだ勉強中。

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