サンバルの作り方2

過去3つのサンバルの作り方より、さらにシンプルなものを作りました。野菜を入れないタイプです。
水も少なめです。
サンバルマサラの作り方も載せています。

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サンバル2
調理 15
所用時間 15
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
サンバルマサラ
調理 15
所用時間 15
分量
人分
材料
テンパリング用スパイス
サンバルマサラ
作り方
サンバルマサラ
  1. パウダー以外の材料を入れて弱火で乾煎りします。
  2. ココナッツファインがわずかに色づいてきたら、パウダー(今回はコリアンダーとヒング)を加え10秒ほど炒めて火を止めます。
  3. ミルで挽いて粉末にして完成です。
サンバル
  1. トゥールダルをよく洗って、圧力鍋で5分加圧してから圧力が抜けるまで放置し、豆が煮崩れるまで煮ます。
  2. タマリンドを解いたお湯(殻は除く)と塩、上で作ったサンバルマサラを加えます。
  3. 小さなフライパンに大さじ2の油を加えて熱します。マスタードシードを加えて、全体が跳ねはじめたら火から下ろし5秒待ってからカレーリーフを加えます。
  4. テンパリングした油を、スパイスごと加えて食塩で味を整えたら完成です。パクチー、香菜のみじん切りを入れると尚美味しいです。

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毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。