ダルカレー(ウラド豆・黒豆)

非常にシンプルで、ネパールのカレー定食・ダルバードに必須のカレーです。

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ダルカレー(ウラド豆・黒豆)
ジンブー(Jimbu)はにんにくの葉とネギの中間の様な香りです。あれば、加えてみてください。美味しいです。
下準備 1 時間
調理 20
所用時間 1.3 時間
分量
人分
材料
下準備 1 時間
調理 20
所用時間 1.3 時間
分量
人分
材料
作り方
  1. ウラド豆をよく洗って1時間ほど水につけておきます。
  2. にんにく、しょうがを加えて、水1リットルで豆を煮ます。 圧力鍋で加圧15分後、放置します。圧力が下がったら蓋を開けて豆を潰します。 圧力鍋がない方は40分ほど豆がつぶれるまで煮ます。適宜水を足してください。
  3. 塩、ターメリック、チリペッパー、クミンを加えて完成です。物足りなければ塩を加えてください。
  4. 小さなフライパンにギーを加えて、にんにく、しょうが、ジンブーを加えて香りを油につけます。香りがたってきたら、油ごと豆のなべにくわえます。

3 件のコメント

  • スパイスカレーを作りすぎると、ミニマムなスパイスでどれだけウマサを引き出すかがという、魅力にぶちあたります。
    ゴリゴリのスパイス感もいいけど、このくらいがホッとする。

    • たくさんスパイスを摂取したい時と
      少なくて良い時と

      身体と気持ちを、踏まえたスパイス加減が分かるようになってから、さらにカレー作りが楽しくなりました

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    ABOUTこの記事をかいた人

    毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。