ヘチマとジャガイモのカレーの作り方

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ヘチマとジャガイモのカレー
実はヘチマって食べられることをお知らせしたいと思って作りました。 皮にちょっと独特なにおいがありますが、私はヘチマの食感が好きです。 よく、なすとじゃがいものカレーで「アルベイガン」というのがあります。 ヘチマがない方は是非なすで作ってみてください。 今回使用したジャガイモとヘチマは実家で取れたものです。
下準備 10
調理 20
所用時間 30
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
仕上げのスパイス
下準備 10
調理 20
所用時間 30
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
仕上げのスパイス
作り方
  1. ヘチマとジャガイモは一口大に切って、ジャガイモは5分、ヘチマは2分間軽く茹でます。
  2. GHEE又はサラダ油を大さじ2引いて、カルダモンを弱火で熱します。 カルダモンが完全に膨らむまでよく熱してください。
  3. 玉ねぎ、にんにく、しょうが、ししとうを入れて強火で10分炒めます。
  4. トマト缶を入れて十分水分を飛ばします。
  5. 弱火にしてパウダースパイスと小1の塩を入れます。1分程よくかき混ぜてください。
  6. ヘチマとジャガイモを入れます。スパイスとよく絡め合わせてください。
  7. 水を150㏄入れたらカスリメティを手で揉みながら入れ、全体を均一にします。 ここから中火で水分を飛ばします。
  8. 水分がとんだら、塩で味を調えて完成です!
レシピのメモ

ベジなのにスパイスが効いていてとても美味しいです。 ジャガイモが入るとなんだかジャパニーズカリーを思い出します。 インドではジャガイモのことを「アル」といいます。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。