鰯と梅干のカレーの作り方

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鰯と梅干のカレー
梅干の酸味と甘みが鰯にマッチしていて美味しいです。 和風の老若男女から愛されそうなカレーです。
下準備 15
調理 25
所用時間 40
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
下準備 15
調理 25
所用時間 40
分量
人分
材料
ホールスパイス
パウダースパイス
作り方
  1. 鰯ははらわたをとってよく洗っておきます。
  2. サラダ油を大匙一杯ほど引いて、クミンシードを油の中にいれます。
  3. クミンシードから泡が出たらみじん切りにしたにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。 中火で10分~15分ほどしっかりいためます。
  4. トマトをいれて、実を潰すようにして炒めます。
  5. 弱火にしてパウダースパイスをガラムマサラ以外入れます。塩を一つまみ入れて1分ほど炒めます。
  6. 水を加えて均一にのばしたあと、鰯、潰した梅干を種ごと入れて蓋をして10分煮ます。(時折混ぜて焦げないようにしてください)
  7. その後、鰯をひっくり返してまた10分煮ます。
  8. 最後に砂糖をいれ、塩で味を調え、ガラムマサラ、(おこのみでみじん切りにしたパクチー)を入れれば完成です。
レシピのメモ

和風の簡単なカレーです。鎌倉にあるカレー屋さんがレシピを月刊誌に載せていて、 それを以前知人作ってもらったのを、さらに再現したものになります。 レシピの原本を持っている人に後にみせてもらったら大体合ってました。 原本では醤油を使っていました。

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ABOUTこの記事をかいた人

毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。