キーマはひき肉のことです。
作り方
- 少量の油をひいて、ホールスパイスを油の中にいれます。
- カルダモンがしっかり膨らんだら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてこげ茶色になるまでしっかり炒めます。玉ねぎの炒め方が甘いと美味しくならないので、焦げる寸前まで炒めてください。
- トマトを入れて実を潰しながらよくかき混ぜます。
- パウダースパイスと塩小1を入れて弱火で炒めます。
- 肉を入れて、中火でよく炒めます。
- ヨーグルト、カスリメティ、みじん切りのパクチーを入れてよく炒めてください。食塩で味を整えたら完成です！
レシピのメモ
実はパクチーがなくて、庭に生えていた明日葉を使いました。美味しくてびっくりしました。
印度カリー子さん、質問です。
上記の通りの分量で作ってみたのですが、少し水っぽくなってしまったのと、味にパンチがないため、
半分は食べて半分冷凍しました。冷凍分を食べるときに何か追加した方がいいスパイスはありますか？
もう少し味をしめて、辛味も増やしたいです。
ご質問ありがとうございます。
使う肉質、フライパンや火力によっても水分量は若干異なるため、まず中火くらいでしっかり水気を飛ばす事をお勧めします。
また味が締まりがない場合、食塩不足です。
最後に食塩で味を整えましたでしょうか。
水っぽくなったとしても塩の量が適切であればスパイスの香りが生きてきます。
辛みを足したい場合はブラックペッパーやチリパウダーを少量加えてみてください。また油を増やすとスパイスが溶け込みやすくなり所謂パンチが出てきますが、カロリーも少し増すためこのようなレシピになっております。
作ってくださりありがとうございました。