セーニ・サンボル(アメ色玉ねぎのレリッシュ)

スリランカのSeeni Sambolです。あめ色玉ねぎのとろける甘酸っぱいレリッシュ。ごはんと混ぜて食べても、パンにはさんでも。辛さを控えたレシピにしました。

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セーニサンボル
所用時間 20
分量
人分
材料
材料①
材料②
材料③
所用時間 20
分量
人分
材料
材料①
材料②
材料③
作り方
  1. 材料①をフライパンにいれて中火で10分ほどよくかき混ぜながら熱します。あめ色になったら一度取り出します。
  2. 材料②をフライパンに入れて弱火で5分ほど熱します。 サラダ油⇒モルディブフィッシュ、カルダモン、クローブ、シナモン⇒(カルダモンが半分膨らんで来たら)ランぺ、カレーリーフ、ホールチリ⇒(カルダモンが膨らんだら)にんにく、しょうがと順番に加えていきます。
  3. その後取り出した1.の玉ねぎを2.のフライパンに合わせて混ぜ合わせます。
  4. 材料③のお湯につけてほぐしたタマリンド水、ココナッツミルクを加えて弱火で5分煮ます。
  5. 水分が少し富んだら、砂糖とレモン汁を入れて完成です。 食塩でお好みの塩分に整えます。

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毎日自炊でインドカレー。23歳の女の子。大学院生。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。