ルイユ
ブイヤベースの途中でこれをスープに入れます。バケットですくいながら食べると美味しい。通常はたっぷりオリーブオイルを入れますが、少しヘルシーバージョンで。
分量 2 人分
印刷する
材料
- 100 g ふかしたじゃがいも 小1個分
- 1 個 卵黄
- 1/2 かけ にんにく
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/4弱 小さじ 食塩
- 少々 チリペッパー 小さじ1/16ほど
- 少々 サフラン 小さじ1/16ほど
- 適量 水 じゃがいもの硬さに応じて変化させる。大さじ１〜２ほど。
作り方
- ふかしたじゃがいも、にんにく、サフラン、チリペッパー、塩をよくハンドブレンダーで潰す。ハンドブレンダーがなければ、潰してからザルでこす
- 卵黄を加えてブレンダーにかける（なければよく混ぜる）
- オリーブオイル加えてブレンダーにかける（なければ少量ずつ加えながらよく混ぜる）
- マヨネーズの硬さくらいになるまで、水を少しずつ足して混ぜる
