さばキャベツカレー
サバの水煮缶でかんたん！キャベツが甘くて美味しいです。
分量 4 人分
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材料
- 1 セット さばキャベツカレーのスパイスセット4人分 ホールスパイス・パウダースパイス・カレーリーフ
- 2 缶 サバの水煮缶 1缶190~200g。食塩使用。
- 1/4 玉 キャベツ 250g
- 1 個 玉ねぎ 200g。1mm厚以下の超薄スライス
- 1 個 トマト 200g。ざく切り
- 1 かけ にんにく みじん切り
- 1 かけ しょうが みじん切り
- 150 ml ココナッツミルク 余ったら冷凍保存がオススメ
- 1 大さじ レモン汁 酢でも代用可
- 1 大さじ サラダ油 慣れないうちは少し多めが◎
- 1 小さじ 食塩
- 1 小さじ 砂糖
作り方
- セット付属のホールスパイスを油で熱します。マスタードシード（小さなつぶつぶ）よく弾けて危険なので油の中に浸る様にして軽く揺すりながら熱します
- 小さな粒々が弾けるのが収まってきたらにんにく、しょうが、玉ねぎを加えて焦茶色になるまで10分ほど炒めます。
- トマトを加えてペースト状になるまで4〜5分炒めます。焦げつきそうになってきたら弱火にしても良いです。
- 弱火にして付属のパウダースパイス、塩を加えて混ぜ合わせます。
- ココナッツミルクを加えてペーストをのばし、
- キャベツ、さば缶（汁ごと使う）、付属のカスリメティ（乾燥葉）、レモン汁、砂糖を加え、10分ほど弱火で蒸し煮にします。かき混ぜる時はサバが崩れない様に優しくかき混ぜます。
- 最後に塩で味を調えて完成です
- ご飯によく合います
作るときのポイント
スパイスセットのアレンジ方法
★麺と食べる
そうめんや細めのうどん、米麺などをからめて食べるのもオススメ！
★野菜をアレンジ
キャベツの代わりにアスパラガス、ブロッコリーなどでも美味しいです。
★魚をアレンジ
イワシの水煮缶、鮭の水煮缶でも作れます。
魚の切り身でもOK！
ブリ、甘塩鮭、塩サバ、いわし4切れまたは4尾を食べやすい大きさに切ります。水煮缶の代わりに、切り身を使う場合は切り身と一緒に水100mlと一緒に加えます。
★もしも、さばの水煮缶の汁が臭い場合・・・
サバ缶は使うサバの鮮度によって、美味しさが変わります。
サバ缶の値段の差はその企業のサバに対する美味しさのこだわりに出ていることもあるくらい。
サバの鮮度がよくない場合、汁が臭かったりすることもあります。その場合は汁を捨てて、捨てた分の水を加えましょう。
水で代用した場合は、必ず最後に塩で味を調えることをお忘れなく！