材料は全て切り分けておきます。
あたためたフライパンに油をしき、弱火で油の中にホールスパイスを入れます。
スパイス全体から泡がたったらすぐに玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、強火にします。
スパイスの跳ねに注意し、焦げないようにします。
強火で10分~15分ほど炒めます。みじん切りが小さいと早く炒められます。
トマトを加えて中火にし、焦げ付かないようにかき混ぜながら、実を潰してペースト状にします。
肉(こちらの写真では豚バラ肉を使用)、パウダースパイス、塩小さじ1を加えて1分ほど炒め合わせます。
じゃがいも、水、カスリメティを加えて沸騰させます。
蓋をして、弱火で10分煮込みます。
蓋をあけて、ナスと牛乳をいれて4分ほど煮込み、食塩で味を整えたら完成です。
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