カヤジャム
念入りにマッシャーをかけてトロトロにしたものをじっくり弱火で加熱していきます
分量 200 ml分
調理時間 30 minutes
印刷する
材料
- 200 g ココナッツミルク
- 100 g 鳥きんかん
- 50 g 砂糖
- 1 本 パンダンリーフ（ランペ）
作り方
- きんかんは紐みたいなのがついていれば取ります。（我が家の近くの近所のきんかんは非常に綺麗なのでそのまま使います）
- きんかんとココナッツミルクを合わせてマッシャーでペースト状にします
- （『おおおおおお！！濃厚カスタードクリームジュースじゃん！！すでに美味しそう！！！！』と思っても絶対になめてはいけません）
- フライパンに２と砂糖、パンダンリーフを加えてここから20分弱火で加熱していきます
- ここからは無心に、焦らず急がず。ダマができないように底からかき混ぜ続けて5分くらいするとトロトロになってきます
- 10分後、とろみがついて生クリームのようなとろみになります
- 15分後、かなりもったりしてきて、底を擦ると跡が残るようになります。ここからはこげに注意します
- 20分後、のっぺりしたカスタード状になり、完成です
- 粗熱をとっている間に瓶を熱湯で５分ほど煮沸して
- 自然乾燥させた瓶にジャムを詰めます。パンダンリーフは取り除いてしまってOKです。瓶の大きさは200mlほど必要です。
- 密閉し冷蔵庫で冷やします
