きのこチキンビリヤニ
使うきのこは、エリンギ、まいたけ、マッシュルームなど、お好みのものを使ってください。吸水率が異なるため、日本米では代用できません。
分量 4 人分
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材料
A
- 200 g バスマティライス 日本米は吸水率が異なるため代用不可
- 270 g 水
- 10 g バター ギーを使うともっと本格的に
B
- 300 g 鶏もも肉 一口大に切る
- 100 g 舞茸 千切る
- 20 g フライドオニオン 玉ねぎで自作する場合は後半レシピメモを参照
- 大さじ 3 牛乳
- 小さじ 1 おろしにんにく
- 小さじ 1 おろししょうが
- 小さじ 1 トマトケチャップ
- 小さじ 1と1/2 塩
パウダースパイス
- 大さじ 1 クミン
- 小さじ 2 コリアンダー
- 小さじ 1/2 ターメリック
- 小さじ 1/2 チリペッパー 辛味が苦手な人は省略する
作り方
- 米を優しく洗う。こすると折れやすくなるので注意する。ザルなどでよく水を切り、Aの分量の水と炊飯器に入れて30分ほど浸水させる
- B、パウダースパイスをボウルでよく混ぜあわせ、1の上に重ねる
- バターを乗せて通常炊飯する
- 炊き上がりは米が折れないように優しくかき混ぜましょう。余ったら冷凍保存がおすすめです
作るときのポイント
〜フライドオニオンを自作する場合〜
①玉ねぎ1/2個（100g）を使い、 5mm厚のスライスにし、耐熱皿の上に広げます。ラップをせず電子レンジ600Wで3分加熱します
②フライパンに玉ねぎが浸るくらいまで油を引いて、油が十分温まったら弱火で玉ねぎを揚げます。（じゅわじゅわ玉ねぎが言う感じ）
③玉ねぎが茶色くなってきたら、キッチンペーパーの上にあげて乾かします。白い部分が残っていても、キッチンペーパーの上にあげると一気に茶色くなるので、部分的に茶色くなってきたら取り上げるでOK。
市販品のサラダトッピング用のフライドオニオンでもOKですが、自作するとめちゃめちゃ美味しくなります。
結構タイミングが難しいので、わからない場合はこちらの動画（17分24秒〜）を参照してください。
〜もっと本格的に仕上げる場合〜
ホールスパイスを加えます。
カルダモン3個、クローブ3個、シナモン3cm、ブラウンカルダモン1個、スターアニス1枚、ベイリーフ1枚 を浸水した米の上に乗せて一緒に炊くだけ。
お持ちのものを足すだけでもOK！
②フライパンに玉ねぎが浸るくらいまで油を引いて、油が十分温まったら弱火で玉ねぎを揚げます。（じゅわじゅわ玉ねぎが言う感じ）
③玉ねぎが茶色くなってきたら、キッチンペーパーの上にあげて乾かします。白い部分が残っていても、キッチンペーパーの上にあげると一気に茶色くなるので、部分的に茶色くなってきたら取り上げるでOK。
市販品のサラダトッピング用のフライドオニオンでもOKですが、自作するとめちゃめちゃ美味しくなります。
結構タイミングが難しいので、わからない場合はこちらの動画（17分24秒〜）を参照してください。
〜もっと本格的に仕上げる場合〜
ホールスパイスを加えます。
カルダモン3個、クローブ3個、シナモン3cm、ブラウンカルダモン1個、スターアニス1枚、ベイリーフ1枚 を浸水した米の上に乗せて一緒に炊くだけ。
お持ちのものを足すだけでもOK！