ぶたにくとアスパラガスのカレー
季節と旬のスパイスカレーシリーズ、４～６月編のスパイスセットで作れます。(ホールスパイス、パウダースパイス、カスリメティがセットになっています。)
分量 4 人分
調理時間 30 minutes
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材料
- 400 g 豚肉 豚こま、バラ肉、肩ロース等、薄切り肉でも可。写真はスペアリブ
- 5 本 アスパラガス
- 1 個 玉ねぎ みじん切り
- 1 個 トマト トマト缶200gで代用可
- 2 かけ にんにく みじん切り
- 1 cm しょうが みじん切り
- 100 cc ココナッツミルク
- 200 cc 水
- 1 大さじ サラダ油
- 1 小さじ 食塩
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ、強火で1分ほどホールスパイスを熱します。スパイスの跳ねに注意して下さい。
- マスタードシードが跳ね始めたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて強火で10分炒めます。
- トマトを加え、実をつぶすようにして炒めます。
- 弱火にして、パウダースパイスと塩を加えて1分炒めます。
- 豚肉、水、カスリメティを加えて、蓋をして10分煮込みます。(骨付き肉の場合は15分煮ます。)
- 最後にココナッツミルクとアスパラガスを加え、2分ほど加熱し、食塩で味を整えたら完成です。
作るときのポイント
刻んだパクチーやしょうがをトッピングするとおいしいです。