炊飯器でかんたん！えびビリヤニ
炊飯器でつくるえびビリヤニです。アレンジ方法などはレシピ後半に
分量 4
調理時間 50 minutes
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材料
- 1 セット えびビリヤニキット バスマティライス、ホールスパイス、パウダースパイス、フライドオニオン
- 250 g えび 冷凍むきえび、シーフードミックスでもOK
- 15 g 有塩バター 食塩不使用でもOK
- 350 ml 水
A
- 大さじ 3 プレーンヨーグルト 加糖でもOK
- 小さじ 2 トマトケチャップ
- 小さじ 1 おろしにんにく
- 小さじ 1 おろししょうが
- 小さじ 1 塩 5g
作り方
- 炊飯器で米を軽く洗い（決してゴシゴシこすらないこと）、よく水を切ってから350mlの水を加え30分ほど浸水させる。付属のホールスパイスを入れる。
- ボウルやポリ袋などで、A、付属のパウダースパイス、フライドオニオンを混ぜてから、えびをよく混ぜ合わせる。
- 1の上に、2、バターをそっと乗せて広げる。通常の白米モードで炊飯する。炊けたら優しく混ぜ合わせて完成です。
- 【注意】かき混ぜすぎると米が折れて粘り気が出てしまうので、優しくかき混ぜます！
補足：えびの種類や下準備について
- ブラックタイガーの場合；胴の殻は剥き、背側に切れ込みを入れます。ここに茶色いワタがある場合は取り除きます。
- 有頭海老の場合：臭みが出ないよう、軽くフライパンで表面を焼いてから加えます。特に頭はいい香りが出るので使うと美味しくなります。
- 冷凍品の場合：解凍させて使います。ドリップも含めて250gになるようにしてください。足りない場合はざくぎりピーマンで補います。
作るときのポイント
①えびが足りない！・・・そんなときは
ピーマンを入れましょう。ざくぎりにしたピーマンを加え、合計で250gになればOKです。風味が加わって美味しくなります。
②えび以外でつくるには？
シーフードミックスのほか、牡蠣やホタテ、イカの輪切りでも美味しいです。分量は250gになるようにして使います。
③ホールスパイスはいつ取り除く？
最後に食べながら取り除きます。
ホールスパイスは高価なものが多いため、もともとは「こんなに豪華なスパイスを使って作りました」というおもてなしの意味合いがありました。ぜひ盛り付けに活用しましょう。
④水っぽく仕上がったら
具材が多かったり、水が多かったりすると水っぽく仕上がります。具材の量をしっかり測りましょう。
⑤しょっぱくしあがったら
海鮮は素材に含まれる塩が製品によってまちまち。そのため、もしもしょっぱくしあがったら、レモン汁を絞りながらたべるとよいでしょう。
⑥味がぼやけているなと思ったら
塩不足です。食塩をふりかけ混ぜあわせるとよいでしょう。
⑦炊飯器の匂いうつりが気になる方へ
炊飯後、釜、上ぶた、その他付属品をすぐに洗いましょう（重曹で洗うのも効果的です）
おかまよりも、ゴムやプラスチックに香りがつきやすいです。 使わない時は、フタを開けておいたり、パッキンのついている上フタをはずして外に置いておくと香りが飛ぶのが早いです。 香りは揮発性なので、いつかはなくなります 炊いた直後はよく香りますが、つぎに炊く普通のご飯の味に影響はありません。10回も炊いていれば自然と消えています。
おかまよりも、ゴムやプラスチックに香りがつきやすいです。 使わない時は、フタを開けておいたり、パッキンのついている上フタをはずして外に置いておくと香りが飛ぶのが早いです。 香りは揮発性なので、いつかはなくなります 炊いた直後はよく香りますが、つぎに炊く普通のご飯の味に影響はありません。10回も炊いていれば自然と消えています。