基本のグレイビーに使うのは全て「1」の材料。覚えてしまいましょう。
サラダ油をフライパンに引いて中火でにんにく・しょうが・玉ねぎを炒めます。
あめいろになって炒め終えてしまう人がいますが、これだとまだまだ足りません。
ここから玉ねぎをつぶして水分を抜くようにして炒めていきます。
10分ほど炒めると濃いこげ茶色になります。これがカレーのコクやとろみのもとになります。
トマトを加え、実が柔らかくなってきたらつぶしながら炒めます。
2〜3分でペースト状になります。
弱火にしてタクコ(ターメリック・クミン・コリアンダー)と食塩小さじ1を加えます。
混ぜ合わせたらグレイビーの完成です。この状態で冷蔵5日、冷凍(おすすめ)1ヶ月保存できます。
倍量で作った場合はラップに包んで1回分に小分けにし、タッパーに入れて保存します。冷凍してから使うときはレンジて解凍してから使います。