【ヒルナンデスレシピ】パンプキン・チキンカレー

タクコで作ったグレイビーで作る「パンプキンチキンカレー」のレシピです。

※タクコ:3種類のスパイス ターメリック、クミン、コリアンダーの頭文字です。

 

あまりがちな茹でたささみを使うレシピです。
(ささみがなければ小さく切った生肉でも代用可能で鳥もも肉だとしっとり仕上がります)

まずタクコ(ターメリック・クミン・コリアンダー)でグレイビーと私が呼んでいるカレーの素を作ります。

タクコは辛味がありません。辛味が欲しい方はチリペッパーやブラックペッパーを小さじ1/2ほど加えてください。

 

【ヒルナンデスレシピ】パンプキン・チキンカレー

分量 2 人分
調理時間 25 minutes
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材料
  

基本のグレイビー(カレーの素)

  • 1 玉ねぎ みじん切り。約200g
  • 1 トマト ざく切り。トマト缶100gでも代用可(余りは冷凍保存)
  • 1 かけ にんにく みじん切り
  • 1 かけ しょうが みじん切り
  • 1 小さじ ターメリック
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ コリアンダーパウダー
  • 1 小さじ 食塩
  • 1 大さじ サラダ油

材料

  • 200 g ささみ(茹でたもの) 4本
  • 400 g かぼちゃ 200gに抑えるとルーが多めになります
  • 150 ml
  • 50 ml 生クリーム 余ったら小分けにして冷凍保存がおすすめ

作り方
 

  • 基本のグレイビーに使うのは全て「1」の材料。覚えてしまいましょう。
  • サラダ油をフライパンに引いて中火でにんにく・しょうが・玉ねぎを炒めます。
  • あめいろになって炒め終えてしまう人がいますが、これだとまだまだ足りません。 ここから玉ねぎをつぶして水分を抜くようにして炒めていきます。
  • 10分ほど炒めると濃いこげ茶色になります。これがカレーのコクやとろみのもとになります。
  • トマトを加え、実が柔らかくなってきたらつぶしながら炒めます。
  • 2〜3分でペースト状になります。
  • 弱火にしてタクコ(ターメリック・クミン・コリアンダー)と食塩小さじ1を加えます。
  • 混ぜ合わせたらグレイビーの完成です。この状態で冷蔵5日、冷凍(おすすめ)1ヶ月保存できます。
  • 倍量で作った場合はラップに包んで1回分に小分けにし、タッパーに入れて保存します。冷凍してから使うときはレンジて解凍してから使います。

パンプキン・チキンカレー

  • かぼちゃはラップをして800Wで3分レンジ加熱します。柔らかくなったら小さく切ります。
  • グレイビー、ささみとかぼちゃ、水を加えてよくかき混ぜ沸騰したらふたをして弱火で5分煮ます。
  • 最後に生クリームを加えて完成です。かぼちゃを少しつぶして混ぜ合わせると自然なとろみがつきます。

作るときのポイント

★ヒルナンデスの放送中に使っているフライパンはこちら
 
★たまねぎのみじん切りが苦手な方はチョッパーをおすすめします。
チョッパーの良いところは3つで
①あっという間にみじん切りができる
②均一に切れるのでこげたり炒めムラが少なくなる
③たまねぎの繊維が裁断されて早く炒まる
あとは玉ねぎ以外にも、にんじんやナスなどもみじん切りもできますし、小さなお子様や友人と一緒に作るときも安全なので重宝しております。
たまねぎは半分を6等分くらいにして20回引っ張るとベストなサイズのみじん切りたまねぎが作れます。
にんにく・しょうがもあっという間に。
私もこちらのチョッパーを、コラボする前から5年ほど愛用しています。
★グレイビーでいろんなカレーを作ってみたい方へ
「ひとりぶんのスパイスカレー」(1人分から作れる基本のグレイビーで作る本格カレー)
★カレーに余ったスパイスを日常遣いしやすいスパイス料理にしたい方へ
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★もっと簡単にスパイスカレーを学びたい方へ
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2020年9月10日のヒルナンデスでご紹介したレシピです。

「【ヒルナンデスレシピ】パンプキン・チキンカレー」への2件のフィードバック

  1. あんず より: 返信

    カボチャとチキンはどのタイミングでグレイビーと合わさったのでしょう?

    1. グレイビーを作った先で全て一緒に入れます。追記しました。ご指摘ありがとうございます。

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