【ヒルナンデスレシピ】枝豆とサーモンのカレー

9月10日のヒルナンデスでお弁当として食べていたカレーです。

タクコ(ターメリック・クミン・コリアンダー)だけで作ります。

辛味は一切なく、辛味を足したい場合はチリペッパーやブラックペッパーを加えてください。

【ヒルナンデスレシピ】枝豆とサーモンのカレー

分量 2 人分
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材料
  

スパイスサーモン

  • 2 切れ サーモン または銀鮭 塩のついていないもの。塩が付いているものであれば下の塩は省く
  • 1/2 小さじ 食塩
  • 1/4 小さじ ターメリック
  • 1/4 小さじ クミンパウダー
  • 1/4 小さじ コリアンダー

枝豆カレーペースト

  • 1/4 たまねぎ 薄スライス
  • 1 かけ にんにく すりおろし
  • 1 かけ しょうが すりおろし
  • 15 g バター
  • 150 g むき枝豆 ゆでてサヤから出したもの。冷凍でもOK
  • 150 ml
  • 50 ml 生クリーム
  • 1/2 小さじ 食塩
  • 1/2 小さじ ターメリック
  • 2 小さじ クミンパウダー
  • 2 小さじ コリアンダー

お好みで

  • ブラックペッパー 黒胡椒。風味づけ
  • ピンクペッパー 色味やアクセントとして

作り方
 

サーモンを焼く

  • サーモンは小さくきり塩とスパイスをまぶしておきます。
  • フライパンに大さじ1ほどの油を引いて両面焦げ目がつくようにして焼きます。
  • 中まで火が通ったら一度フライパンの外に出します。

枝豆カレーを作る

  • サーモンを焼いたフライパンは洗わず残った油の中にバターを入れ(サーモンの香りを残すため)、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
  • 玉ねぎが透明になったら、スパイスと塩を加えて混ぜ、火を消して冷まします。玉ねぎを色濃く炒めてしまうと、枝豆の色が出にくくなるので透明になる程度でOKです。
  • 枝豆、水、炒めた2を入れてハンドミキサーでペースト状にします。
  • よくつぶすとおいしいです。
  • 最後にフライパンに戻して、生クリームを加え、一煮立ちしたら完成です。
  • 枝豆カレーの上にスパイスサーモンを盛り付けて、お好みでブラックペッパー、ピンクペッパーなどを振って下さい。よく冷蔵庫で冷やして、冷製にしてもおいしいです。

作るときのポイント

綺麗な黄緑色を出すために、トマトを使わず、ターメリックをクミンやコリアンダーより控えめに使います。
他のヒルナンデスレシピはこちら
パンプキン・チキンカレー
豚しゃぶ梅干しカレー
高野豆腐キーマカレー

「【ヒルナンデスレシピ】枝豆とサーモンのカレー」への3件のフィードバック

  1. 失礼します。

    枝豆カレーを作るの3番
    枝豆、水、6を入れてとなってますが
    枝豆と水だけですよね?
    間違ってたらすいません。

    ヒルナンデス楽しませていただきました。
    カリー子キッチングッズも大活躍でしたね♪

    1. 2でした!

      炒めた玉ねぎなど全てをペースト状にしてしまいます。

      ご覧下さりありがとうございます。

      1. あ!炒めた玉ねぎも入れるんですね♪
        教えていただきありがとうございます!

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