印度カリー子監修チキンカレーのスパイスセットで作るスパイスカレーです。
スパイスセットでカレーをおいしく作るコツとポイントは①玉ねぎはしっかり炒め、②塩で味を決めることです！
※詳細レシピはコツとポイントの後に
①玉ねぎをしっかり炒める
スパイスカレーをおいしく作る基本は玉ねぎ炒めです。
カレーの深みを出し、自然なとろみをつけてくれる役割があります。
炒め不足だと、コクのないカレーに仕上がったり、シャバシャバなカレーになってしまったり・・・。
強めの中火で水分を抜きながら10~15分ほどこげ茶色になるまで炒めましょう。
②塩がカレーの命
スパイスカレーの味の決め手は「塩」です。
最後に味見をして、少し物足りない？と思ったら大抵塩不足。
味が落ち着くまで少量ずつ加えます。
ちなみにスパイスは香りしかなく、たくさん加えても味は決まりません。
以上をふまえて作っていきましょう。
さばカレー
サバ缶で作れるさばカレーです。フライパン一つで簡単！
分量 4 人分
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材料
- 1 セット さばカレー4人分スパイスセット ホールスパイス、パウダースパイス、辛味スパイス
- 2 缶 サバの水煮缶
- 1 個 玉ねぎ
- 150 ml ココナッツミルク
- 大さじ 1 レモン汁
- 100 ml 水
- 小さじ 1/4 食塩
- 大さじ 1 油
作り方
- フライパンに油を引いて、ホールスパイスを1分ほど熱します。
- 薄スライスにした玉ねぎを茶色くなるまで炒めます。
- パウダースパイスと、塩小さじ１/4を加えて混ぜ合わせます。
- サバ缶、水100ml、ココナッツミルクを加えて3分ほど煮込みます。
- レモン汁を加え、塩で味を調えます。
- お好みで辛味スパイスを加えて完成です。(入れない：辛味ゼロ 半分：中辛 全量：辛口)
作るときのポイント
★余ったカレーはチャック付き保存袋やタッパーに入れて冷凍保存できます。作り置きも可能です。
