サーモンを焼いたフライパンは洗わず残った油の中にバターを入れ(サーモンの香りを残すため)、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透明になったら、スパイスと塩を加えて混ぜ、火を消して冷まします。玉ねぎを色濃く炒めてしまうと、枝豆の色が出にくくなるので透明になる程度でOKです。
枝豆、水、炒めた2を入れてハンドミキサーでペースト状にします。
よくつぶすとおいしいです。
最後にフライパンに戻して、生クリームを加え、一煮立ちしたら完成です。
枝豆カレーの上にスパイスサーモンを盛り付けて、お好みでブラックペッパー、ピンクペッパーなどを振って下さい。よく冷蔵庫で冷やして、冷製にしてもおいしいです。