全ての材料を混ぜ合わせて、肉を漬け込みます。この状態で冷蔵5日、冷凍1ヶ月保存できます。(冷凍した場合は解凍してから焼きます)
すぐ焼いても美味しいですが、一晩(5~6時間)以上つけておくと塩気が中まで染みて少し柔らかくなります。
油を引いて中火で肉の全面を軽く焼いてから、ふたをして10分蒸し煮にします。
水分が出ているので、強火で水を飛ばしながら焦げ目をつけて完成です。このとき余った肉のつけ汁を加えてもOKです。
オーブンで焼く場合、250℃で25分ほど。※オーブンの方が水分が出過ぎないためパサパサになりにくいです。