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【ヒルナンデスレシピ】しめじバーグカレー

分量 2 人分
調理時間 30 minutes
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材料
  

基本のグレイビー

  • 1 個 玉ねぎ 200gほど。みじん切り
  • 1 個 トマト ざく切り。トマト缶100gでも代用可能
  • 1 かけ にんにく みじんぎり
  • 1 かけ しょうが みじんぎり
  • 1 小さじ ターメリック
  • 1 小さじ クミン
  • 1 小さじ コリアンダー
  • 1 小さじ 塩
  • 1 大さじ 油

しめじバーグ（★）

  • 200 g 合い挽き肉
  • 1 かけ にんにく すりおろし
  • 1 かけ しょうが すりおろし
  • 1 個 卵
  • 1/2 パック しめじ 75gほど
  • 1/2 小さじ ターメリック
  • 1/2 小さじ クミン
  • 1/2 小さじ コリアンダー
  • 1/2 小さじ 塩
  • 2 大さじ パン粉

グレイビーを伸ばすもの

  • 100 ml 水
  • 100 ml 牛乳

作り方
 

基本のグレイビーを作る

  • 油を引いて、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火で１０分ほど炒めます。
  • こげ茶色になって水分がしっかり抜けたらトマトを加えて２〜３分炒めます。
  • トマトが柔らかくなってきたら潰すようにすると良いです。こげついてきたら火力を落としてもOKです
  • ぼったりとしたペーストになったら、弱火にしてタクコと塩を加えよく混ぜ合わせて完成です。
  • ※グレイビーの保存方法はレシピの最後にて。

じめじバーグカレーを作る

  • しめじをチョッパーでみじん切りにします。
  • 30回ほどでとても細かくなります。
  • しめじバーグ（★）の材料を全てボウルに入れます。
  • よく混ぜ合わせます。
  • グレイビー、水、牛乳をフライパンでよく混ぜ合わせて、しめじバーグを６等分に丸めて入れます。
  • 沸騰したらふたをして弱火で５分煮て、ひっくり返してさらに５分煮たら完成です。

作るときのポイント

★グレイビーの保存方法について
グレイビーは冷蔵5日、冷凍1ヶ月ほど保存ができます。たくさん作って小分けしておくと良いでしょう。
ラップで包んで、乾燥しないように冷蔵であればタッパーに、冷凍であればチャック付き袋に入れて保存をします。
★たまねぎのみじん切りが苦手な方はチョッパーをおすすめします。
①あっという間にみじん切りができる
②均一に切れるのでこげたり炒めムラが少なくなる
③たまねぎの繊維が裁断されて早く炒まる
たまねぎは半分を6等分くらいにして20回引っ張るとベストなサイズのみじん切りたまねぎが作れます。
にんにく・しょうがもあっという間に。
★グレイビーでいろんなカレーを作ってみたい方へ
以下のレシピ本をご参照ください。
「ひとりぶんのスパイスカレー」(1人分から作れる基本のグレイビーで作る本格カレー)
★カレーに余ったスパイスを日常遣いしやすいスパイス料理にしたい方へ
「一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー」
脱マンネリ化間違いなしのスパイスおかず。毎日のご飯にも使える様に保存方法を充実させました。お弁当を持って行かない方にもおすすめです。
★もっと簡単にスパイスカレーを学びたい方へ
料理初心者向け レシピ漫画「私でもスパイスカレー作れました!」
超初心者には圧倒的におすすめのレシピ漫画本です。
料理本大賞コミック賞も受賞した作品です。