ちょうどいいキーマカレー
分量 4 人分
調理時間 15 minutes
印刷する
材料
材料
- 400 g ひき肉 鶏もも肉、合いびき、豚ひき肉がおすすめ
- １ 個 たまねぎ みじん切り
- １ 個 トマト カットトマト缶100gでもOK
- １ かけ にんにく みじん切り
- １ かけ しょうが みじん切り
- １ 大さじ サラダ油
- １ 小さじ 食塩
- ３ 大さじ ヨーグルト よくかき混ぜてなめらかにしてつかう
基本の粉スパイス タクコ（ターメリック・クミン・コリアンダー）
- １ 小さじ ターメリック 和名でウコン。黄色いスパイスです。
- １ 小さじ クミンパウダー いわゆるカレーの香り。
- １ 小さじ コリアンダーパウダー 種の爽やかなスパイス。葉はパクチー
辛みのスパイス（おこのみで）
- 1/4~ 小さじ チリペッパ― 唐辛子の粉末
- 1/4~ 小さじ ブラックペッパー 黒コショウの粉末
もっと本格的にするスパイス（あれば使う。使い方は最後に。）
- ５ 個 カルダモン 最初に使う
- ５ 個 クローブ 最初に使う
- ５ ｃｍ シナモン 最初に使う
- １ 大さじ カスリメティ 仕上げに使う
作り方
基本の作り方
- サラダ油をひいて、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火～強火で10分ほど炒めます。
- 玉ねぎが茶色くなり、しっかり水分が抜けたらトマトを加えて炒め合わせます。 ※玉ねぎがいため不足だとコクが出にくくなります。
- トマトの原型がなくなりペースト状になったら、基本の粉スパイス3種類と塩を加え、弱火で混ぜ合わせます。
- 肉を加えて中火で2~3分炒めます。
- 肉がいたまったら、ヨーグルトを加えてかき混ぜたら火を消します。
- 最後に、食塩（分量外）で味を調えます。 ※塩不足だとスパイスの風味も感じにくくなります。落ち着くまでちゃんと加えます。
より本格的につくるために
- 工程１の前にカルダモン、クローブ、シナモンを油で熱します。緑色のカルダモンが膨らんだら、工程１のにんにく・しょうが・玉ねぎを炒める工程へ。ホールスパイスは最後まで一緒に入れて食べながら取り除きます。（カルダモン、クローブは食べられます）
- 工程５でヨーグルトと一緒にカスリメティを加えて混ぜ合わせます。一気にインド料理の香りに。
作るときのポイント
にんじんが大好きなおこちゃまには、ニンジンを小さな角切りにして入れたり、肉だけ！？のカレーが驚きなおこちゃまにはお好きなお野菜を小さく切って、お肉と一緒に炒めてあげてください。固いお野菜はレンジで1～2分ほどチンして柔らかくしてから肉と加えると時短です。