軽く水で洗います。（血を流すため）

熱湯をかけ、水で流します。（臭み消し）

２、水、しょうが、ターメリック、塩を加えて蓋をして中火で30分煮ます。

蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めて完成です。

翌日余ったら野菜スープにもできます。

水を足して圧力鍋で40分加圧します。（骨を完全に柔らかくするため）圧が下がったら蓋を開けて余分な脂を取り除きます。

お好きな野菜を加えて塩で味を調えたら完成です。