●たまねぎ（みじん切りが苦手な方はこちらをご覧ください） たまねぎの炒め具合でカレーのコクや深み、とろみ具合が決まります。 透明な部分がなくなり、水分を抜くようにして炒めます。濃い茶色になるまでしっかり炒めてください。 こげつきやすいフライパンをお使いの場合は油の量を倍量にして炒めても構いません。 たまねぎが茶色く炒まってきたら、ターナーや木ヘラで押しつぶしながら水分を抜くようにしつつ、焦げないように底を擦るようにします。 上の炒め終わりの色の目安がわかるターナーや摩耗に強いカレー専用フライパンはこちらで販売中です。 ●たまねぎのみじん切りが苦手な方はチョッパーをおすすめします。 チョッパーの良いところは３つです。 ①あっという間にみじん切りができる ②均一に切れるのでこげたり炒めムラが少なくなる ③たまねぎの繊維が裁断されて早く炒まる あとは別の料理でにんじんやナスなどもみじん切りもできますし、お子様やご友人と一緒に作るときも安全なので重宝しております。 たまねぎは半分を6等分くらいにして20回引っ張るとベストなサイズのみじん切りたまねぎが作れます。 もちろん、にんにく・しょうがもあっという間に。 私もこちらのチョッパーを、コラボする前から5年ほど愛用しています。     ●旨辛スパイス 添付の旨辛スパイスは辛味の調整に使います。 入れないと全く辛味がないカレーになるので、3歳児のお子様でもお召し上がりになれます。 少し加熱すると風味が良くなりますが、お皿の上でカレーと混ぜ合わせても問題ありません。 おすすめは半分程度加えて中辛にするのがおすすめで、辛いのがお好きであれば全量加えてください。 また、余ってしまったら他のカレーや日本のカレー、中華料理（麻婆豆腐や回鍋肉、ラーメンなど）、ステーキやBBQ、和食（煮物、うどん、おでん）などにもお使いいただけます。万能辛味スパイスとしてお使いいただけたら幸いです。 この旨辛スパイスは別売りもしております。