【冬季限定】ほうれん草チキンカレー

スパイスかんたんじゃ〜ん♪シリーズの季節限定のほうれん草チキンカレーの作り方です。

 

全国500セット限定で、現在の販売店舗は東京 吉祥寺千恵蔵さんになります。

吉祥寺千恵蔵さん:〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2丁目33 平井ビル 1F
(吉祥寺駅から徒歩8分)

 

ほうれん草チキンカレー

分量 4 人分
調理時間 40 minutes
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材料
  

  • 1 セット スパイスかんたんじゃ〜ん♪シリーズ「ほうれん草チキン」スパイスセット
  • 1 玉ねぎ みじん切り
  • 1 ほうれん草 スーパーの1パック分。冷凍ほうれん草150gでも代用可
  • 400 g 鳥もも肉 一口大に切る
  • 100 ml 生クリーム
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 小さじ 食塩

作り方
 

ほうれん草ペーストを作る

  • ほうれん草は電子レンジ800Wで2分ほど加熱して冷水にとって冷まします。※冷凍ほうれん草の場合はここは省略します
  • 小さく切って水100mlとミキサーにかけます
  • ミキサーをお持ちでない場合は、包丁でみじん切りにします

カレーを作る

  • スパイスセットのホールスパイスをサラダ油の中で1分ほど中火で熱します。スパイスの跳ねに注意してください。
  • 玉ねぎを加えてこげ茶色になるまで10〜15分ほど炒めます。コンロの火力が強い方は10分未満でこげ茶色になります。時間より色を目安にしてください。
  • 弱火にしてスパイスセットのパウダースパイスを加えて1分ほど混ぜ合わせます。
  • 鶏肉と水150mlを加えてふたをして弱火で10分煮込みます。火が強いと焦げるのでこげやすいフライパンの場合は底をこするようにして時折かき混ぜてください。
  • 10分後、フタを開けて火力を上げて汁気を十分に飛ばします
  • ほうれん草ペーストと生クリームを加えて一煮立ちしたら火を止めます。あまり煮込みすぎると色が悪くなるので注意します。
  • 最後に塩(分量外)で味を調えて、スパイスセットの辛旨スパイスをお好み量加えます。全く加えないと辛味はゼロ、半分加えると中辛、全部加えると超辛口になります。

美味しく作るポイント

  • ほうれん草を加える前(肉を煮込み終えた後)にしっかり水分を飛ばします。水分が多く残っていると水気の多いカレーになります。
  • こげやすくなるのでかき混ぜながら、写真くらいになるまで水分を飛ばします。
  • カレーの味の決め手は食塩です。何か物足りない?と思ったら大抵塩不足です(スパイス不足ではありません)。最後に必ず塩を加えて味を整えます。

作るときのポイント

●たまねぎ(みじん切りが苦手な方はこちらをご覧ください
 
たまねぎの炒め具合でカレーのコクや深み、とろみ具合が決まります。 透明な部分がなくなり、水分を抜くようにして炒めます。濃い茶色になるまでしっかり炒めてください。
 
 
こげつきやすいフライパンをお使いの場合は油の量を倍量にして炒めても構いません。
 
たまねぎが茶色く炒まってきたら、ターナーや木ヘラで押しつぶしながら水分を抜くようにしつつ、焦げないように底を擦るようにします。
 
上の炒め終わりの色の目安がわかるターナーや摩耗に強いカレー専用フライパンはこちらで販売中です。
 
 
●たまねぎのみじん切りが苦手な方はチョッパーをおすすめします。
 
 
チョッパーの良いところは3つです。
 
①あっという間にみじん切りができる
 
②均一に切れるのでこげたり炒めムラが少なくなる
 
③たまねぎの繊維が裁断されて早く炒まる
 
あとは別の料理でにんじんやナスなどもみじん切りもできますし、お子様やご友人と一緒に作るときも安全なので重宝しております。
 
たまねぎは半分を6等分くらいにして20回引っ張るとベストなサイズのみじん切りたまねぎが作れます。
 
 
 
もちろん、にんにく・しょうがもあっという間に。
 
 
 
私もこちらのチョッパーを、コラボする前から5年ほど愛用しています。
 
 
●旨辛スパイス
 
添付の旨辛スパイスは辛味の調整に使います。
 
入れないと全く辛味がないカレーになるので、3歳児のお子様でもお召し上がりになれます。
 
少し加熱すると風味が良くなりますが、お皿の上でカレーと混ぜ合わせても問題ありません。
 
おすすめは半分程度加えて中辛にするのがおすすめで、辛いのがお好きであれば全量加えてください。
 
また、余ってしまったら他のカレーや日本のカレー、中華料理(麻婆豆腐や回鍋肉、ラーメンなど)、ステーキやBBQ、和食(煮物、うどん、おでん)などにもお使いいただけます。万能辛味スパイスとしてお使いいただけたら幸いです。
 
この旨辛スパイスは別売りもしております。
 

「【冬季限定】ほうれん草チキンカレー」への4件のフィードバック

  1. 今後、他の店舗で販売される事はあるのでしょうか?

    1. 東急ハンズ仙台店、新宿店でのみ取扱予定がありますが1月を予定しております。

      調合比やレシピは若干異なりますが、通販盤も発売予定はございます。

      いつも本当にありがとうございます。

    2. お世話になっております。

      つい先日、東急ハンズ梅田店の2月頭のイベントで発売されることになりました。

      ご機会があればお立ち寄りいただけたら幸いです。

      いつもありがとうございます。

  2. お返事ありがとうございます。

    流石にこのご時世買いに行けないので
    通販盤を待たせていただきます。

    こちらこそいつも本当にありがとうございます。

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