チニグラ米は洗って浸水（10分以上）させておき、その間にたっぷりの水を鍋に沸かしておきます。湯が沸いたら米の水をよく切って茹でます。

グラグラ煮立てない程度で、沸騰したら弱火から中火で５〜6分茹でます。米の中心部が完全に透明になるちょっと手前くらいまででOKです。

ざるで水をよく切ったら、元の鍋にざるごと戻します。

フタをして蒸らし&保温します。蒸らしは10分以上しておくと、パラパラふんわりとした仕上がりになります。