フライド・タンドリーチキン

タンドリーチキンを揚げた至福の唐揚げです。

分量 2 人分

調理時間 10

タンドリーチキンミックス、ヨーグルト、塩をよく合わせて鶏もも肉を30分以上つけます。チャック付き袋で作ればこの状態で冷蔵2~3日、冷凍1ヶ月保存することも可能です。※冷凍の場合は自然解凍してから使用します
片栗粉と小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
よく熱した油に2を入れて弱火で5分ほど揚げて中まで火を通します。
最後に火力を上げて強火で1分ほど揚げて皮をカリッとさせて完成です。

★小麦粉と片栗粉を両方使う理由

小麦粉はグルテンで鶏肉の水分を保護してしっとり仕上げるために、片栗粉はカリカリとした食感を皮に出すために使っています。小麦粉だけだとしんなりした食感、片栗粉だけだと鶏肉から水分が抜けてパサパサとした食感になります。

粉をつけてからはすぐに油に入れることがポイントです。