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基本のチキンカレー

2021年3月6日（土）の放送で紹介したレシピです
分量 4 人分
調理時間 25 minutes
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材料
  

基本のグレイビー（いろんなカレーを作れるスパイスカレーの素です）

  • 1 個 玉ねぎ みじん切り。約200g
  • 1 個 トマト ざく切り。150~200g
  • 1 かけ にんにく
  • 1 かけ しょうが
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 小さじ 食塩
  • 1 小さじ ターメリック
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ コリアンダーパウダー

チキンカレーの材料

  • 400 g 鶏もも肉 小さく切る
  • 100 ml 牛乳
  • 100 ml 水

作り方
 

基本のグレイビーの作り方

  • サラダ油をフライパンに引いて、中〜強火で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます（約10分）
  • しっかり水分を抜くようにして炒めます。水分を抜くと仕上がりで自然なとろみがつき、こげ茶色まで炒めると旨味やコクが出てきます。
  • トマトを加えペースト状になるまで炒める（約２分）
  • 弱火にして、食塩とスパイスを加えて混ぜ合わせます
  • グレイビーは倍量作って小分けして、冷凍保存がおすすめ。1ヶ月ほど保存できレンジ解凍でいつでも使えます。（写真は6倍量）

基本のチキンカレー

  • 水、鶏もも肉を加え、ふたをして弱火で7分蒸すように煮ます。
  • 牛乳を加えて火を止め、塩（分量外）で味を整えて完成です。
  • 何か物足りない？と思ったら食塩不足！！！スパイス不足ではありません。
  • 牛乳は水と一緒に加えても問題ありませんが、トマトの酸が強いと分離する時があるため気にされる方は最後に加えて煮立てないようにします。

作るときのポイント

★たまねぎのみじん切りが苦手な方はチョッパーをおすすめします。
①あっという間にみじん切りができる
②均一に切れるのでこげたり炒めムラが少なくなる
③たまねぎの繊維が裁断されて早く炒まる
たまねぎは半分を6等分くらいにして20回引っ張るとベストなサイズのみじん切りたまねぎが作れます。
にんにく・しょうがもあっという間に。
★グレイビーでいろんなカレーを作ってみたい方へ
以下のレシピ本をご参照ください。
「ひとりぶんのスパイスカレー」(1人分から作れる基本のグレイビーで作る本格カレー)
★カレーに余ったスパイスを日常遣いしやすいスパイス料理にしたい方へ
「一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー」
脱マンネリ化間違いなしのスパイスおかず。毎日のご飯にも使える様に保存方法を充実させました。お弁当を持って行かない方にもおすすめです。
★もっと簡単にスパイスカレーを学びたい方へ
料理初心者向け レシピ漫画「私でもスパイスカレー作れました!」
超初心者には圧倒的におすすめのレシピ漫画本です。
料理本大賞コミック賞も受賞した作品です。