フライパンにサラダ油を入れて、油の中でホールスパイスを熱します。
カルダモン(緑の粒スパイス)が膨らんだら、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて中火でこげ茶色になるまで炒めます。
大体10分くらいです。最後の数分は水分を抜くようにしてヘラでつぶしながら炒めると良いです。
トマトを加えて実をつぶしながらペースト状になるまで2〜3分炒めます。こげそうであれば火加減を落としても大丈夫です。
弱火にしてパウダースパイスと塩を加えて1分ほど炒め合わせます。
鶏肉、水、カスリメティを加えてふたをして弱火で10分ほど煮込みます。
煮込み終えたらふたを開けて、かき混ぜながら2分ほど中火で水気を飛ばします。
ほうれん草ペーストと生クリームを加えます。
よくかき混ぜたら火を止めます。長時間煮込むと色が悪くなるので注意してください。
最後に塩(分量外)で味を整えます。何か物足りない時は大抵塩不足になります。味が落ち着くまで少しずつ塩を加えてください。