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ちょうどいいキーマカレー

分量 4 人分
調理時間 15 minutes
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材料
  

材料

  • 400 g ひき肉 鶏もも肉、合いびき、豚ひき肉がおすすめ
  • たまねぎ みじん切り
  • トマト カットトマト缶100gでもOK
  • かけ にんにく みじん切り
  • かけ しょうが みじん切り
  • 大さじ サラダ油
  • 小さじ 食塩
  • 大さじ ヨーグルト よくかき混ぜてなめらかにしてつかう

基本の粉スパイス タクコ(ターメリック・クミン・コリアンダー)

  • 小さじ ターメリック 和名でウコン。黄色いスパイスです。
  • 小さじ クミンパウダー いわゆるカレーの香り。
  • 小さじ コリアンダーパウダー 種の爽やかなスパイス。葉はパクチー

辛みのスパイス(おこのみで)

  • 1/4~ 小さじ チリペッパ― 唐辛子の粉末
  • 1/4~ 小さじ ブラックペッパー 黒コショウの粉末

もっと本格的にするスパイス(あれば使う。使い方は最後に。)

  • カルダモン 最初に使う
  • クローブ 最初に使う
  • cm シナモン 最初に使う
  • 大さじ カスリメティ 仕上げに使う

作り方
 

基本の作り方

  • サラダ油をひいて、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火~強火で10分ほど炒めます。
  • 玉ねぎが茶色くなり、しっかり水分が抜けたらトマトを加えて炒め合わせます。 ※玉ねぎがいため不足だとコクが出にくくなります。
  • トマトの原型がなくなりペースト状になったら、基本の粉スパイス3種類と塩を加え、弱火で混ぜ合わせます。
  • 肉を加えて中火で2~3分炒めます。
  • 肉がいたまったら、ヨーグルトを加えてかき混ぜたら火を消します。
  • 最後に、食塩(分量外)で味を調えます。 ※塩不足だとスパイスの風味も感じにくくなります。落ち着くまでちゃんと加えます。

より本格的につくるために

  • 工程1の前にカルダモン、クローブ、シナモンを油で熱します。緑色のカルダモンが膨らんだら、工程1のにんにく・しょうが・玉ねぎを炒める工程へ。ホールスパイスは最後まで一緒に入れて食べながら取り除きます。(カルダモン、クローブは食べられます)
  • 工程5でヨーグルトと一緒にカスリメティを加えて混ぜ合わせます。一気にインド料理の香りに。

作るときのポイント

にんじんが大好きなおこちゃまには、ニンジンを小さな角切りにして入れたり、肉だけ!?のカレーが驚きなおこちゃまにはお好きなお野菜を小さく切って、お肉と一緒に炒めてあげてください。固いお野菜はレンジで1~2分ほどチンして柔らかくしてから肉と加えると時短です。