タッパーに入れて冷凍保存がおすすめです。タッパーを洗うのが嫌であればジップロックでも大丈夫です。
タッパーであればそのままレンジでチンして解凍して食べることができます。ジップロックならお皿に出して解凍します。
冷凍したまま大学にもっていって、電子レンジで解凍して弁当代わりにすることもよくあります。冷凍して持っていくとこぼれる心配もないので楽です。
私は翌日絶対食べるのであれば冷蔵しますが、（食べたいものはその直前の私にしかわからないので、）たいていは迷わず冷凍しています。
炊いた米やナン、カレーを作るときに余ったココナッツミルク、生クリーム、トマト缶なども小分けにして冷凍しておけば使いたい時に使えるので便利です。
余って冷蔵庫に鎮座していると使い道に困りますよね。
スパイスカレーに使うような具材で冷凍すると崩れてしまうのはあまりなく、ジャガイモくらいです。（といっても私はジャガイモのカレーも冷凍してしまうのですが(笑)）
肉や魚、豆系は問題ありません。
スパイスの香りは出来立てが一番香るのは事実で、冷凍保存すると軽い香りは少し飛んでしまいますがカレーの香りがなくなるわけでありません。
スパイスカレーはできたてが一番！というプロも多いですが、正直いうと味の方は熟成されたような深い味わいに変化して、それもまた美味しいです。
炒めが不均一なタマネギやトマトなどの細胞壁が崩れて味が馴染むのでしょうか。日本人好みの深いうまみがあるカレーになります。
作ってすぐはスパイスの香りをめいっぱい楽しみ、少し多めに作ったら冷凍して、次回、深い味わいのカレーを楽しむのも良いかもしれません。
参考までに冷蔵・冷凍での賞味期限を教えて欲しいです！
冷蔵で3-5日（冷蔵&青魚だと長く置いていると臭くなることがあります）、冷凍で1ヶ月が目安です。
コメントありがとうございます。
大学へお弁当として持っていかれる時は、保冷剤を入れて溶けないようにされてますか？
テレワークとまでは言えない状態ですが、出勤調整する方もいるため、ランチタイムに電子レンジ渋滞がない今、試したいです(通常は弁当を、あたためて食べる事は諦めている)
すごい暑い夏場はそうしてますが通常はそのまま持って行ってます。カレーは多分大丈夫なんですが、米が時折心配になるからです。
カレー弁当を持っていくと、午前の励みになるのと午後の幸せになり、最高ですよ〜
こんにちは、はじめまして！
グレイビーを冷凍した際ですが、解凍してから鍋に入れたほうがよろしいですか？それとも、冷凍の状態のものを鍋に入れてよろしいですか？？
どちらでも大丈夫です。よりやりやすい方をお選びくださいませ。
本を読んで下さりありがとうございます。