夏のカレーといえばこれ！暑い日に食べたいおすすめの甘酸っぱいカレーです。
じめじめした日や暑い日には食欲が増すようなさっぱりしたカレーを。
【鶏肉とオクラのトマトチキンカレー】
2023年夏季限定のスパイスセットです。
鶏肉とオクラのトマトチキンカレー
夏にぴったりの甘酸っぱい味わい！梅干しが隠し味。夏バテ防止にもおすすめのカレーです
分量 4 人分
調理時間 30 minutes
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材料
- 1 セット 鶏肉とオクラのスパイスカレー4人分
- 400 g 鶏もも肉 一口大に切る
- 8 本 オクラ 3等分に切る
- 1 個 玉ねぎ 1mm厚以下の薄スライス。約200g
- 1 個 トマト ざく切り。約200g
- 20 g 梅干し（種を除いた重さ） 小さくちぎる。はちみつ梅干しの方がほんのり甘くて美味しいが、しそ梅干し、梅肉などでも良い。
- 1 小さじ おろしにんにく
- 1 小さじ おろししょうが
- 1 小さじ 食塩
- 1 大さじ サラダ油
- 250 ml 水
作り方
- フライパンにサラダ油、ホールスパイス（原型スパイスが色々入っている袋）を入れ油の中でスパイスを弱火〜中火で熱します。★油にしっかり浸るようにして加熱しないと弾けて危険です！
- マスタードシード（黒い粒々）がパチパチと弾けるのが弱まってきたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを強めの中火で焦茶色になるまで炒めます。(目安 7〜10分ほど)
- トマトを加えて実をつぶしペースト状になるまで炒めます。★焦げ付きやすくなってきたら弱火にしてOKです
- 弱火にして、パウダースパイス(粉）、塩を加えて1分ほど混ぜ合わせます。
- 水、梅干し、鶏肉、カスリメティ（乾燥葉）を加えてよく混ぜて、沸騰したらフタをして弱火で10分煮込みます。
- オクラを加えて更に1〜2分ほど弱火で加熱します。
- 塩で味を調え、完成です。
- ごはんによくあいます。暑い日は冷蔵庫に保存した後、冷たいまま食べても美味しいです♫
作るときのポイント
梅干しは仕上がりには欠かせません。
カレーに梅干しの香りは全く残らないので、梅干しが苦手な方でも食べられます。
※ただどうしても「余ったら困るし梅干しを買えない・・・」という方は、レモン汁(または酢)大さじ１＋砂糖小さじ１で代用できます。
梅干しは甘いやつですか？
すっぱいやつですか？
私ははちみつ梅干し（甘いやつ）を使うのが好きですが、しそ梅干し（酸っぱいやつ）でも美味しいですよ〜