私は自前のスパイスでしばしば中華料理も作るのですが、今回は五香粉を作ってみました。
◎用意するもの
・スターアニス(八角) 2つ
・花椒 小2
・フェンネル 小1と1/2
・クローブ 小1
・シナモン 小1/2
ミルで挽きます。
やはり挽きたてはいい香りです。
これを使って台湾名物、魯肉飯を作りました。
◎用意するもの
・豚のバラブロック 300g
・ゆで卵 5つ
・にんにく 3かけ
・しょうが ニンニクと同量
・しいたけ 3枚
・玉ねぎ 半分
・スターアニス 1個
・五香粉 小1
・砂糖 大2
・醤油 大1
・オイスターソース 大1
・酒 大2
・ゴマ油 少々
◎切り方
にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り。肉としいたけは小さめの角切り。
◎作り方
1.豚の脂肪をカットしてフライパンに引き油を出します。
2．スターアニス⇒にんにく・しょうが⇒玉ねぎの順で油に入れて炒めます。
3．肉としいたけを炒めたら、水とゴマ油以外の調味料、五香粉を入れて煮込みます。
ゆでたまごもこのとき入れます。
4．水を飛ばして最後にごま油を少量加えたら完成。
白いご飯に合いまくります。
何杯でもいけちゃいそう。
