季節と旬のスパイスカレー10〜12月編です。
濃厚エビカレー
分量 4 人分
調理時間 30 minutes
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材料
- 12〜16 匹 エビ 冷凍でも可。300gほど使う
- 1 セット 季節と旬のスパイスカレー スパイスセット ホールスパイス 、パウダースパイス 、カスリメティ
- 1 個 玉ねぎ みじん切り。200gほど
- 1 個 トマト ざく切り。トマト缶200gで代用可能
- 1 かけ にんにく みじん切り
- 1 かけ しょうが みじん切り
- 100 ml 生クリーム
- 200 ml 水
- 1 小さじ 塩
- 1 大さじ サラダ油 お好みでバター15gにしてもOK。バターの風味が加わります
作り方
- フライパンにサラダ油を引いてスパイスセットのホールスパイスを油の中に入れて中火で熱します。
- カルダモンが膨らんだらにんにく、しょうが、玉ねぎを加えます。※スパイスの跳ねに注意してください
- 中火で10〜15分ほどこげ茶色になるまで炒めます。
- たまねぎの水分が抜けてこげ茶色になったらトマトを加えて2〜3分炒めます。
- 実が潰れてトマトの原型がなくなるまで炒めてください
- 弱火にしてスパイスセットのパウダースパイスと塩を加えて1分ほど混ぜ合わせます。
- ぼったりとしたペーストができます。
- 水を加えてペーストをよく伸ばしたらエビとスパイスセットのカスリメティを加えて沸騰させます。
- フタをして弱火にし5分煮込みます。
- ※5分後エビが火が通っておらず赤くなっていなかったらよくかき混ぜてさらに数分煮込んでください
- 最後に生クリームを加えて塩で味を整えたら完成です。
- 冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月ほど保存できます（解凍は電子レンジで加熱すればOKです）。余る場合は清潔なタッパーに入れて保存しましょう。
