根菜の旨みと魚介出汁が香る
鶏ごぼう出汁キーマカレーです。
印度カリー子のスパイスショップにて数量限定で発売中です
鶏ごぼう出汁キーマカレー
あっさりしているのにスパイスと出汁の香りがとても豊か。大好きです。
分量 4 人分
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材料
- 1 セット 鶏ごぼう出汁キーマカレー 4人分 スパイスセット ホールスパイス、パウダースパイス、カスリメティ
- 300 g 鶏ももひき肉
- 1/2 本 ごぼう 100g
- 1 個 玉ねぎ 200g。みじん切り
- 1 かけ にんにく みじん切り
- 1 かけ しょうが みじん切り
- 1/2 個 トマト 100g。ざく切り
- 200 ml 水
- 1 大さじ 油
- 1 小さじ 塩 海水粗塩使ってます。
- 2 g 和風だし粉末 ※詳しくは「作るときのポイント」参照 顆粒だしの場合は2g（約小さじ1/2）。出汁パックや削り鰹を使う場合は3g（約小さじ１）。
作り方
- ごぼうは縦に４等分にして、5mm角に切ります
- フライパンに油を引いて、油の中でホールスパイスを中火で熱します。
- マスタードシードが飛び跳ねないように、フライパンを傾けてホールスパイスがしっかり油の中に浸るようにして熱します。
- マスタードシードのはねが収まってきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがをこげ茶色になるまで中火で10分ほど炒めます。
- 途中でヘラで玉ねぎの水分を飛ばすように押しつぶしながら炒めると良いでしょう。
- トマトを加え実が潰れペースト状になるまで炒めます。こげそうであれば弱火にしてもOKです。
- 弱火にしてパウダースパイス、塩を加え1分ほど炒め合わせます。
- 鶏ももひき肉、ごぼうを加えて中火で3分ほど炒め合わせます。
- 水、カスリメティ、和風だし粉末を加え、沸騰したらふたをして弱火で10分煮込みます。
- 最後に塩で味を調えて完成です
作るときのポイント
このレシピで使う出汁は以下のような顆粒だしでも、出汁パックからとった魚介粉末でもどちらでも大丈夫です。
いずれもお持ちでない場合は、一番買いやすい「味の素のほんだし」をオススメします。私はカツオ出汁ベースのものが好きですが、他お好きな魚介出汁などでも。
顆粒出汁の場合は塩味が含まれていることが多いので2g程度、小さじ1/2で十分です。
出汁パックをつかってもOKです。
小袋を破り3g（約小さじ１）をそのまま入れてしまいます。塩分が入っていない場合、またはほとんど含まれていない場合が多いので最後に食塩で味を調えます。
出汁がたっぷり香っているのが好き！と言う方は、一袋丸々入れてしまっても良いでしょう。
混合出汁の方が美味しいですが、削り鰹3gなどでも代用できます。
一番のおすすめは魚介出汁ですが、2回目に作る時は出汁の種類を変えても良いでしょう。
野菜だしをつかったり、椎茸出汁、昆布だしを使ったり。
お好みの出汁でチャレンジしてみてください
いつもお使いの、普段よく味わっている出汁をお使いいただけますと幸いです。
出汁パックをつかってもOKです。
小袋を破り3g（約小さじ１）をそのまま入れてしまいます。塩分が入っていない場合、またはほとんど含まれていない場合が多いので最後に食塩で味を調えます。
出汁がたっぷり香っているのが好き！と言う方は、一袋丸々入れてしまっても良いでしょう。
混合出汁の方が美味しいですが、削り鰹3gなどでも代用できます。
一番のおすすめは魚介出汁ですが、2回目に作る時は出汁の種類を変えても良いでしょう。
野菜だしをつかったり、椎茸出汁、昆布だしを使ったり。
お好みの出汁でチャレンジしてみてください
いつもお使いの、普段よく味わっている出汁をお使いいただけますと幸いです。